Le piccole porzioni: il nostro menù è incentrato nel concetto di corsi, o piccole portate, che esprimono al meglio la creatività stagionale del nostro Chef Orlando Giordan.

In questa maniera siamo in grado di offrire i migliori prodotti locali, preparati in maniera attenta nel mantenimento del concetto

  • “Metri zero” (una buona parte dei prodotti sono coltivati o trasformati da noi stessi) “Slow” (cottura a bassa temperatura e sotto vuoto)
  • “Esperienza” (sono ormai 40 anni che lavoriamo in cucina, passando per Francia, Spagna, Belgio, Brasile, Colombia, ecc.).
  • “Emozione” è una parola che per noi significa trasmettere i nostri valori in un alimento, portare a tavola la nostra vitalità e giovialità.
  • “Rispetto della natura” è un concetto che ci vede coinvolti seriamente e onestamente. Tutte le nostre produzioni sono stagionali, con una grande attenzione alla riduzione di sprechi (veniamo dal Sudamerica dove la fame uccide ancor oggi…) e al recupero di antiche pratiche culinarie che valorizzavano l’alimento nel suo intero.
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